Mes jours de boulange, les vendredis, tombent sur pas mal de jours fériés et pont du mois de mai.
Beaucoup d’entre vous vont en profiter et je vais faire pareil. Pas question de se saisir de la liberté de travailler les 1ers mai offerte par notre gouvernement 😀 1
Sur ce sujet, l’Agence Nationale pour l’Amélioration des Conditions de Travail rappelle que les conditions de travail en boulangeries sont rudes : travail de nuit, travail le dimanche, au chaud, dans une atmosphère pas toujours saine, cadences importantes, piétinement… entrainent trouble du sommeil, asthme causé par la poussière de farine, obésité et caries dentaires, lombalgies et TMS, stress, problème de fertilité…
Avec ce contexte, pas sûr que « libérer » le travail le 1er mai permette d’attirer et fidéliser plus les salarié·es. Au passage, cet usage de l’écriture inclusive m’incite à dire que s’il y a bien la parité parmi les salarié·es des boulangeries, à y regarder de plus près, 85% des emplois de production sont occupés par des hommes quand seuls 9% d’entre eux passent derrière le comptoir. Ces hommes sont 8% à être à temps partiels contre 30% des femmes. De ce côté-là aussi, il y a du travail.
De mon côté, je commence tôt le vendredi (avant 5h30) pour pouvoir effectuer ma tournée avant la fin de votre journée de travail. Dans notre projet de boulangerie collective (Chamboul’Tout), nous souhaitons nous équiper de chambres de pousse permettant de commencer le travail de la pâte la veille. Mais surtout, nous n’ouvrirons nos portes qu’en fin de matinée ce qui nous permettra de limiter drastiquement voir supprimer le travail de nuit2.
Pas de croissant à 7h du matin, mais de bonnes brioches achetées la veille pour le ptit dèj, voila qui permet à chacun·e d’avoir un meilleur équilibre de vie. C’est aussi ça de travailler dans une coopérative, où les salarié·es détiennent l’entreprise et prennent les décisions. Et nous comptons sur nos client·es pour en comprendre les enjeux !
1 En réalité, en tant qu’auto-entrepreneur, rien n’a jamais interdit de travailler un 1er mai.
2 Saviez-vous que lors de la Commune de Paris en 1871, le travail de nuit avait été interdit ? Y compris pour les boulangeries ! Et apparemment, cela ne nuisait pas à la liberté 😉